Sven Dahlstrand

Sidecar hör till den skara klassiska cocktails som inte föddes i Amerika. Den ska enligt David A. Embury ha skapats, av en vän till honom, under andra världskriget på en bar i Paris. Embury påstår också att cocktailen har fått sitt namn efter en stamkund som blev körd till baren i just en sidovagn.

Tyvärr lär vi aldrig få veta säkert hur det gick till. Hur som helst har pappan till Sidecar antingen inspirerats av eller varit helt ovetandes om en Brandy Crusta.

Denna cocktail hittar vi så långt tillbaka som 1862 i Jerry Thomas The Bar-Tender’s Guide. En Brandy Crusta skakas ihop med sockerlag, Bokers bitter, brandy, Curaçao och citronjuice. Thomas beskriver också hur serveringen ska gå till: i ett cocktailglas med sockerkant och citronskal i. Inte helt olikt den drink du får när du beställer en Sidecar idag.

Foto: Sanna Lund

Recept

Att en Sidecar ska innehålla konjak, citronjuice och Cointreau kan nog de flesta hålla med om men när det kommer till proportionerna är det inte lika klart. Men faktiskt så är det så att det recept som är rätt är det som passar ditt val av konjak och din smak allra bäst. Därför presenterar jag här några varianter och rekommenderar dig att prova dig fram tills du hittar din favorit.

Gary Regan från The Joy of Mixology

• 4 1/2 cl konjak
• 3 cl Cointreau
• 1 1/2 cl citronjuice
• citrontwist, för garnering

Skaka och sila upp i ett kylt cocktailglas med sockerkant. Lägg till garneringen.

Dale Degroff från The Essential Cocktail

• 4 cl konjak
• 2 cl citronjuice
• 2 cl Cointreau
• socker
• apelsin

Förbered ett cocktailglas genom att doppa det i först apelsinjuice och sen socker, för att få en fin kant. Blanda sedan konjak, citronjuice och Cointreau i en shaker, fyll på med is och skaka väl. Sila upp i cocktailglaset och garnera med en bit apelsinskal.

Harry McElhone från Största cocktailboken

• 3 cl konjak
• 3 cl Cointreau
• 3 cl citronjuice

Skakas med is och silas i cocktailglas. Kan serveras med en bit citronskal om så önskas.

David A. Embury från The Fine Art of Mixing Drinks

• 4 cl konjak
• 1 cl citronjuice
• 1/2 cl Cointreau

Skaka ordentligt med mycket is och sila upp i ett kylt cocktailglas. Kan dekoreras med en citrontwist om så önskas.

Som webbutvecklare drar jag nytta av mycket fri mjukvara som till exempel git, imagemagick och wine. De flesta *nix-smaker har pakethanterare som underlättar installationen. BSD har ports, Debian har dpkg och många andra GNU/Linux-distributioner kör RPM till exempel. På OS X har det länge varit antingen Fink eller MacPorts som gäller.

Jag har inte riktigt varit förtjust i någon av dem. Jag har till exempel inte hittat alla paket jag behöver i Fink och MacPorts känns tungrott då det installerar paket som redan finns på din Mac från början. Jag har sedan ett tag tillbaka i stället använt Homebrew som min pakethanterare.

Varför ska jag köra Homebrew?

Det finns många fördelar med Homebrew:

• Det är lätt att installera. Lägg bara Homebrew i /usr/local, som redan finns i PATH, och du är igång.
• Du kan förresten lägga det vart du vill och Homebrew smutsar inte ner utanför sin katalog.
• Du behöver inte använda sudo om du inte gärna vill.
• Homebrew drar nytta av de paket som redan finns på din dator och därav går det snabbare att installera.
• Alla paket är optimerade för Intelbaserade Macar med Snow Leopard.

Hur kommer jag igång?

Det enda du behöver innan vi kör igång är Xcode. Om du har din installationsskiva för OS X kvar kan du installera Xcode därifrån. Homebrew kan, som jag nämnde tidigare, installeras vart som helst men jag föredrar /usr/local. Så här lätt installerar du från terminalen:

1
2
3
4
5
6
7
8
9

# Ladda hem och installera Homebrew från GitHub.
ruby -e "$(curl -fsS https://gist.github.com/raw/323731/install_homebrew.rb)"

# Så här söker du efter paket samt får mer information om det.
brew search git
brew info git

# När du hittat rätt paket är det bara att installera.
brew install git

Det är också lätt att bidra till Homebrew, jag har själv skickat in ett par patchar. Eftersom det är öppen källkod behöver man inte heller vänta på att någon annan ska uppdatera ens favoritpaket, det är bara att göra själv! Ta en titt på Homebrews wiki för mer information.

Jag väljer ofta Safari när jag surfar, bland annat för att den känns lite kvickare än Firefox. Det finns dock några grejer som irriterar mig och allra mest sättet Safari hanterar flikar på. Hur man än ställer inställningarna i webbläsaren finns det alltid några länkar som tycker det är roligt att öppnas i ett nytt fönster istället för i en ny flik.

Som tur är finns det en lätt lösning på problemet, det är bara att skriva in följande kommando i terminalen, men jag kan inte fatta varför det inte finns som en inställning istället. Det kanske är jag som letar dåligt?

1

defaults write com.apple.Safari TargetedClicksCreateTabs -bool true

Jag älskar rom och drinkar som är baserade på detta sockerrörsdestillat. Jag tycker så mycket om det att jag ibland byter ut basspriten i andra drinkar mot just rom. Ikväll blev det en variant på Caipirinha, Brasiliens nationalcocktail.

Caipirinhan föddes på den brasilianska landsbygden för många år sedan. Den ska blandas med cachaça som är en spritdryck gjord på sockerrör men som alltså inte är rom. I Brasilien finns det tusentals tillverkare av denna dryck men det är få som hittar till Sverige och Systembolaget.

Byter vi ut cachaçan mot ljus rom får vi en variant som är mins lika god - Caipirissima. Jag rekommenderar Havana Club Añejo 3 Años (nr 568). Följande recept har jag hämtat från Dale Degroffs bok The Essential Cocktail. Allra helst njuter man den en varm sommardag, men den är god en kall januarikväll också.

Recept

• En lime delad i fyra klyftor
• 2-3 teskedar socker (eller 3 cl sockerlag)
• 6 cl ljus rom

Lägg limeklyftorna i ett lågt glas och strö över socker. Muddla för att pressa ut juicen och oljan. Fyll på med krossad is och rom - rör om och servera.

Foto: Sanna Lund